Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Nombre científico: Cichorium endivia

• Escójala fresca, con hojas firmes y de buen color.
• Almacénela en refrigeración, dentro de una bolsa plástica limpia, seca, sin aire y cerrada.
• Utilícela en sus ensaladas, para añadir sabor, color, variedad y nutrientes.
• Muy baja en energía, rica en fibra, potasio, y ácido fólico y con cantidades apreciables de calcio y fósforo, lo que la hace ideal para añadir fibra y micronutrientes a cualquier dieta, y en especial a la dieta de personas que requieren disminuir peso.
• Su sabor amargo se debe a la presencia de ciertas sustancias con propiedades protectoras contra el cáncer.