Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Nombre científico: Brassica oleracea var botrytis

• Escoja la que esté fresca, tenga sus flores cerradas y compactas y presente un color blanco intenso y homogéneo.
• Cuando la coliflor está muy fresca y se va a utilizar pronto, puede guardarse a temperatura ambiente. De otra manera, deberá ser guardada en la gaveta del refrigerador.
• Cruda es deliciosa y crujiente. Solamente se debe lavar bien, separar en flores, y servir acompañada de limón, salsa de yogur o rosada, o como parte de una ensalada.
• Si se cocina, se debe utilizar poca agua, además de controlar el tiempo para evitar la sobrecocción que destruye muchos nutrientes.
• Puede ser utilizada en la preparación de ensaladas, sopas, guisos, vegetales salteados, comida oriental, con salsa blanca, envuelta en huevo, en tortilla española.
• Es una buena fuente de vitamina C si se consume cruda.
• Contiene importantes cantidades de fibra, de ácido fólico y de vitamina B-6.
• Contiene sustancias que protegen contra el cáncer.
• Por su bajo contenido calórico, es un excelente y saludable “snack” vegetal, que podrá picar durante el día.