Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Nombre científico: Phaseolus vulgaris

• Existen muchas variedades de vainicas, con colores desde amarillo hasta verde oscuro.
• Escójalas firmes, crujientes, tiernas, con las semillas pequeñas.
• Guárdelas en refrigeración, en bolsas bien cerradas sin aire. Evite su contacto con el agua.
• Lávelas bien y quíteles las puntas antes de cocinarlas.
• Se comen siempre cocinadas, frías o calientes.
• Utilícelas en la preparación de ensaladas, encurtidos, rellenos para pasteles, picadillos, arreglo de arroz, barbudos, vegetales salteados, con vinagreta o salsa blanca. Es un alimento muy versátil.
• Las vainicas son muy bajas en calorías y contienen calcio, hierro, ácido fólico, vitamina C y fibra.