Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Nombre científico: Beta vulgaris, var. Cicla

• De la acelga se come la hoja y todo su tallo, que es muy suave.
• Escójala fresca, con las hojas brillantes, de buen color y firmes.
• Almacénela en refrigeración, dentro de una bolsa plástica limpia, seca, sin aire y cerrada.
• La hoja de acelga puede ser utilizada de diversas maneras: entera, rellena con arroz arreglado o carne molida arreglada (al estilo de los “almuercitos”). Partida en tiritas se le puede añadir a picadillos o arroces; también se puede hacer sudada con olores, agregarla a una sopa o hacerla en tortas con huevo.
• La acelga es muy baja en calorías y tiene una cantidad apreciable de distintos minerales como potasio, calcio, magnesio (los tres de gran importancia para el correcto funcionamiento del corazón) y hierro. También contiene vitamina A y ácido fólico.
• Es de muy fácil digestión, lo que la hace un alimento ideal para dietas blandas utilizadas en caso de gastritis y colitis, y para la alimentación de niños y niñas y de adultos mayores.
• Las personas con hipertensión severa no deben abusar de su consumo, pues es rica en sodio.