Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Nombre científico: Brassica oleracea var capitata

• Escójalo duro al tacto, “apretado”, sin cortaduras o golpes, pesado para su tamaño y con hojas externas crujientes y brillantes.
• Guárdelo en la gaveta del refrigerador. Es de los vegetales que más tiempo se pueden almacenar en el refrigerador (hasta un mes).
• Para utilizarlo, lávelo bien y elimine las hojas marchitas externas. Si va a preparar almuercitos de repollo, sumérjalo en agua caliente para que sus hojas se desprendan más fácilmente.
• Puede prepararlo crudo en ensaladas y encurtidos, o cocinado en guisos, picadillos, sopas, vegetales salteados, al vapor con mantequilla, en almuercitos de repollo.
• Las propiedades protectoras del cáncer que ofrece el repollo han sido exaltadas en numerosas investigaciones. Además, este noble vegetal es bajo en calorías y fuente de vitamina C, ácido fólico y fibra.