Producto Orgánicos - Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz, Zarcero

Espinaca

	Escójala fresca, con hojas firmes y de color verde intenso. Almacene en refrigeración las hojas separadas de los tallos, secas, y dentro de una bolsa plástica limpia, seca, sin aire y cerrada. Se pueden comer crudas, en ensaladas y en frescos naturales (pruebe una deliciosa mezcla de cas y espinacas licuadas). Cocidas, pueden formar parte de muy diversas preparaciones: pasteles, picadillos, sopas, cremas, arroces, pastas, souflés, tortas y otras. Para cocinarlas, no utilice más agua que la que queda en las hojas después de lavarlas. De esta manera evitará la pérdida de nutrientes. Sabrá que están cocidas cuando estén suaves y su color sigue siendo verde intenso. Si se recocinan y pasan a un color verde pardo, habrán perdido gran parte de la vitamina A que contienen. La espinaca es baja en energía y rica en una gran variedad de nutrientes: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitamina A, vitamina E, riboflavina (B-2), piridoxina (B-6), ácido fólico y vitamina C. Sus cualidades nutricionales la hacen ser un alimento apropiado por todas las personas interesadas en una alimentación saludable. Es especialmente indicada para niños, embarazadas, convalecientes y adultos mayores. Las personas con hipertensión severa no deben abusar de su consumo, pues es rica en sodio.