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Brócoli
Escoja el de color verde intenso, fresco, compacto, con las inflorescencias tiernas y el tallo de un grosor intermedio.
Chile Dulce
Existen diferentes variedades, con distintos colores: rojos, amarillos, anaranjados, verdes. La variedad roja madura es la más dulce y menos fuerte.
Coliflor
Escoja la que esté fresca, tenga sus flores cerradas y compactas y presente un color blanco intenso y homogéneo.
Escarola
Muy baja en energía, rica en fibra, potasio, y ácido fólico y con cantidades apreciables de calcio y fósforo.
Espinaca
La espinaca es baja en energía y rica en una gran variedad de nutrientes: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitamina A, vitamina E, riboflavina (B-2), piridoxina (B-6), ácido fólico y vitamina C.
Mostaza China
Es un alimento muy bajo en calorías y que tiene una cantidad apreciable de ácido fólico, de vitamina C y de fibra.
Perejil
Es un condimento natural cargado de nutrientes, pues contiene cantidades importantes de potasio, zinc, calcio, fósforo, hierro, magnesio, niacina, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, piridoxina (B-6) y además fibra.
Rabanito
Los rabanitos contienen una cantidad importante de vitamina C, ácido fólico y fibra. Además, son bajos en calorías.
Remolacha
Son una excelente fuente de ácido fólico, que ayuda a prevenir la depresión y la fatiga; de magnesio y potasio, importantes para regular la presión sanguínea; y de fibra. Protegen de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.
Repollo Blanco
Las propiedades protectoras del cáncer que ofrece el repollo han sido exaltadas en numerosas investigaciones.
Repollo Morado
El repollo morado posee propiedades protectoras del cáncer, es bajo en calorías y contiene una cantidad elevada de vitamina C, de vitamina B-6 y de fibra.
Romero
Hierba aromárica utilizada como condimento de guisos y asados en la cocina y como saborizante.
Tomate
Entre sus propiedades , hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento)
Vainica
Las vainicas son muy bajas en calorías y contienen calcio, hierro, ácido fólico, vitamina C y fibra.
Zanahoria
La zanahoria es una excelente fuente de vitamina A, que contribuye con la vista, con el sistema inmunológico y protege contra el cáncer.
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